งาเป็นธัญพืชที่มีสารอาหารหลายชนิด นอกจากไขมัน โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุแล้ว ยังมีสารสำคัญที่เรียกว่า ลิกแนน ซึ่งพบตามธรรมชาติในเมล็ดงาและน้ำมันงา
หนึ่งในลิกแนนที่หลายคนรู้จักมากที่สุดคือ เซซามิน
ลิกแนนเป็นกลุ่มสารประกอบที่พบในพืชหลายชนิด เช่น งา เมล็ดแฟลกซ์ และธัญพืชบางประเภท
สำหรับเมล็ดงา สารลิกแนนที่พบได้ ได้แก่
ปริมาณของสารแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันตามสายพันธุ์ แหล่งเพาะปลูก และกระบวนการแปรรูป
เซซามินคือ ลิกแนนชนิดหนึ่งที่พบในเมล็ดงา และเป็นหนึ่งในสารสำคัญหลักของงา
ดังนั้น คำว่า “ลิกแนนในงา” หมายถึงกลุ่มสารหลายชนิด ส่วนเซซามินเป็นเพียงหนึ่งในสารที่อยู่ภายในกลุ่มดังกล่าว
สารลิกแนนสามารถพบได้ทั้งในเมล็ดงาและน้ำมันงา แต่ชนิดและปริมาณอาจเปลี่ยนแปลงตามกระบวนการผลิต เช่น การคั่ว การบด การสกัดน้ำมัน หรือการผ่านความร้อน
ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากงาแต่ละรูปแบบจึงอาจมีปริมาณเซซามินและลิกแนนแตกต่างกัน
ทั้งงาดำและงาขาวสามารถมีเซซามินและลิกแนนชนิดอื่นได้ แต่ปริมาณไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเมล็ดเพียงอย่างเดียว
สายพันธุ์ของงา พื้นที่เพาะปลูก และวิธีการแปรรูป ล้วนมีผลต่อปริมาณสารสำคัญภายในเมล็ดงา
เมล็ดงาเป็นอาหารที่มีสารอาหารหลายชนิด เช่น ไขมัน โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ส่วนผลิตภัณฑ์เซซามินมักผ่านกระบวนการสกัดหรือผลิตให้อยู่ในรูปแบบเข้มข้น
ก่อนเลือกผลิตภัณฑ์ ควรอ่านฉลาก ตรวจสอบปริมาณ และรับประทานตามคำแนะนำ ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแทนอาหารหลักหรือการรักษาทางการแพทย์
ลิกแนนคือกลุ่มสารจากพืชที่พบตามธรรมชาติในงา ส่วน เซซามินเป็นลิกแนนชนิดหนึ่งที่เป็นสารสำคัญของเมล็ดงา
การเข้าใจความแตกต่างระหว่างลิกแนนและเซซามิน จะช่วยให้อ่านข้อมูลบนฉลากและเลือกผลิตภัณฑ์จากงาได้อย่างเหมาะสมมากขึ้น
